傳家電鍋菜150：美慧老師上菜

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傳家電鍋菜150：美慧老師上菜

　　想滷鍋紅燒獅子頭，但沒空看顧爐火！
　　想吃碗咖哩雞飯，但怕在爐上煮到焦！
　　愛吃蘿蔔糕，卻因為太費工提不起勁！

　　這些困擾，讓萬能的電鍋一指搞定！

　　無油煙的便利鍋具
　　問世超過60年的傳統電鍋，一直是遠離家鄉的留學生必帶行李、亦是多數家庭必備的小家電。除了煮飯、熱菜的基本功能外，它還是做料理的最佳工具，可蒸煮、滷燉、做炊飯、湯品、點心……，非常萬用，又沒有惱人的油煙。電鍋「省時、省力、省空間」，煮一鍋白飯只需要15～20分鐘，長時間燉煮料理無須看顧爐火，可空下爐台做其他的料理，也可輕輕鬆鬆去追劇、做其他事。

　　名師好味重磅回歸
　　★滷肉蒸菜不入味，令人不愛吃
　　★牛肉排骨燉不透，讓人咬不動
　　★鮮魚花枝蒸過頭，使人停下筷子

　　你也有這樣的煩惱嗎？就讓厲害的美慧老師幫你一次解決！

　　電鍋能做的菜色絕對出乎你意料。本書內容分為「好省時的好菜」、「煮透透的好味」、「吃飽飽的美味」、「暖呼呼的好湯」、「香噴噴的點心」，是美慧老師針對電鍋原有的特性設計出的菜色，全書料理展現老師的一貫特色，使用食材種類少、調味料易取得，絕對簡單絕對好吃。

　　川味滷肉、夾沙肉、紅酒燉牛肉、醬筍蒸魚、苦瓜封、魷魚螺肉蒜、韓國參雞湯、扣三絲、水晶蝦餃、蜜芋頭、地瓜脆筍包……，豐富的150道電鍋料理，囊括老師的私房家常菜、餐館經典菜、多一點點手工的功夫菜、簡單卻澎湃的宴客菜。絕對是你第一本、也是最後一本電鍋料理寶典。

 目錄P2        作者序
愛上用電鍋作料理
7        電鍋做菜的好處
8        電鍋美味技–電鍋料理叮嚀
10        電鍋活用技–電鍋一次做3道菜
12        電鍋獨門功–電鍋生活妙法
15        電鍋介紹

Part1  好省時的好菜
20        蔭瓜肉丸子
21        南瓜扣肉
22        花開富貴
24        百頁肉卷
26        香菇蒸梅肉
27        豆腐鑲肉
28        金玉滿堂
30        番薯粉丸子
31        瓜仔肉
32        鹹豬肉
33        鹹豬肉片蒸豆腐、鹹豬肉蒸干絲
34        香滑雞塊
35        番茄燒雞
36        辣油雞
37        扣雞
38        紅糟雞腿卷
40        沙茶子雞
41        草菇雞塊
42        豆酥鱈魚
43        薑絲豆油蒸下巴
44        剁椒魚頭、三鮮魚卷
46        樹子蒸魚
47        泰式蒸魚
48        豉椒蒸白鯧
49        檸檬魚
50        清蒸多利魚、清蒸海上鮮
51        荷香鮮魚、醬筍蒸魚
52        紅棗蒸魚
53        鮮蚌慶有魚
54        酒蒸鮮蝦
55        蒜蓉蒸蝦
56        水晶蝦卷
58        清蒸粉蚌
60        荸薺蝦球
62        鹹冬瓜蒸小卷、清蒸扇貝
63        樹子蒸高麗菜、豆皮燒筍
64        佛手茄子
66        蛤蜊蒸蛋、白玉藏珍
68        義式燉蔬菜
69        扁魚津白
70        蝦仁蒸蛋、海篁蒸水蛋
71        芙蓉豆腐蒸蝦、鹹魚蒸豆腐

Part2燉透透的好味
74        川味滷肉
75        梅香五花肉
76        福菜滷苦瓜、桂竹筍焢肉
78        東坡肉
80        紅燒獅子頭、梅乾扣肉
82        豉汁排骨、粉蒸肥腸
84        荷葉粉蒸排骨
86        夾沙肉
88        扣三絲
90        可樂豬腳
91        紅酒燉牛肉
92        焢肉
93        西瓜皮滷肉
94        葵花干貝
96        栗子燒雞、紅酒醉公雞
98        日式馬鈴薯燉肉、咖哩雞
99        麻辣臭豆腐
100        高麗菜封
101        苦瓜封

Part3吃飽飽的美味
104        臘味飯、海南雞飯
106        紅麴麻油雞飯
107        鹹蛋菜飯
108        油飯
109        芋香十穀米飯
110        南瓜炊飯
111        薏仁菜飯
112        鮮菇燕麥飯
113        五目炊飯
114        高麗菜炊飯
115        西班牙海鮮飯
116        義式豬肉蘋果飯
117        泡菜黃豆芽炊飯
118        什錦海鮮粥
119        皮蛋瘦肉粥
120        芒果糯米飯、鰻魚飯
121        Column：電鍋煮出香Q白飯的技巧

Part4暖呼呼的好湯
124        芋頭排骨酥湯
126        藥燉排骨
127        排骨綠豆海帶湯
128        四神湯
129        罐煨肚條
130        原盅三味
131        一品雞湯
132        鹹鳳梨鮑菇雞湯
133        山藥紅棗雞湯
134        魷魚螺肉蒜、蒜子田雞湯
136        原盅醬瓜鴨、義式番茄海鮮湯
138        竹節雞盅
139        薏仁魚頭湯、南瓜芋頭麥角湯
140        竹笙牛腩湯
141        韓國參雞湯
142        椰奶芋香雞湯、泰式酸辣海鮮湯
144        羅宋湯
145            匈牙利牛肉扁豆湯
146        泰式酸辣豆子湯、猴頭菇雞湯
148        蓮藕排骨湯
149        銀蘿鮮魚湯
150        剝皮辣椒雞湯
151        菜脯雞湯
152        排骨南瓜湯
153        山藥無花果雞湯
154-        鹹冬瓜鮮筍雞湯
156        肉片福菜湯
157        芥菜雞湯
158        排骨番茄如意湯
159        綜合蔬菜腰果湯、丸子蘿蔔湯

Part5香噴噴的點心
162        水晶蝦餃
164        地瓜脆筍包
166        芋香丸子、蝦仁燒賣
168        碗粿
170        港式蘿蔔糕
172        韭菜粿
174        南瓜糕
176        蝦仁腸粉
177        台南肉燥芋粿
178        蜜芋頭
179        綠豆饌
180        馬蹄糕
181        雞蛋布丁
182        桂圓紅麴米糕、黑糖糕
184            健康八寶糕
185        檸檬飛碟
186        櫻餅
187        紫米糕、蓮子糕

附錄：
188        外鍋水量食譜索引
190        食材分類索引

 
书名简译:传家电饭锅菜150：美慧老师上菜