Description
征服統治者的味蕾지배자의 입맛을 정복하다: 여섯 가지 음식으로 본 음식의 역제국주의
驚爆！國際知名美食爆紅前不為人知的過去？
驚爆！國際知名美食爆紅前不為人知的過去？
平民料理大翻身！令人意想不到的狠角色！
庫斯庫斯｜羅宋湯｜咖哩｜古拉什｜沙嗲｜明太子
爽口、鹹香、辛辣，充滿異國風味的美味故事香噴噴上桌
今晚你選哪一道？
｜庫斯庫斯｜馬格里布的主食「庫斯庫斯」，如何華麗變身成「正統」法式料理，獲選「法國人最喜歡的食物」？
｜羅宋湯｜烏克蘭貧農的簡樸食物「羅宋湯」，有什麼本事可以登上俄羅斯皇帝的加冕儀式，成為豪華國宴菜？
｜咖 哩｜印度咖哩如何攀越種族歧視的高牆，擄獲女皇的心與貴族的胃，甚至成為英國人見人愛的國民料理？
｜古拉什｜馬扎爾人露宿野外時隨意煮食的大鍋菜，如何塑造匈牙利人反抗奧地利統治的「古拉什民族主義」？
｜沙 嗲｜源自印度的印尼小吃「沙嗲」，在「荷蘭飯桌」也占有一席之地！連美國前總統歐巴馬都無法抵擋它的魅力！
｜明太子｜才不是日本原產！朝鮮漁民用「不要的東西」製作料理，竟逆向征服殖民者的胃，在日本飲食文化中掀起韓流！
六道命運看似相似，卻有著不同際遇的料理，如何從廉價平民食物搖身一變，成為令帝國統治者垂涎的美味佳餚，進一步影響近代歷史發展？讓人看得津津有味、食指大動的六道料理歷史，帶你見證美食逆轉勝！
【注意：閱讀本書易使人食慾大開，此為正常現象，並建議搭配相關料理邊吃邊讀，效果更佳】
聞香推薦（依姓名筆劃）
Hazel｜podcast《時間的女兒：八卦歷史》主講人
seayu｜即食歷史部落客、歷史作家
毛奇｜飲食作家
胡川安｜作家、國立中央大學中文系教授
神奇海獅｜歷史普及作家
謝仕淵｜國立成功大學副教授
本書就像一本歷史烹飪書，告訴我們各種獨具文化特色的美食佳餚之起源、烹調和發展。閱畢後的最大收穫，便是發現原來美食就是如假包換的逆向征服史！──seayu（即食歷史部落客、歷史作家）
食物的力量穿越文化、國家和種族，征服者和侵略者可以殖民我們的身體，但被統治者的美味卻可以征服統治者。──胡川安（作家、國立中央大學中文系教授）
目錄
序
1 庫斯庫斯，從馬格里布到法國
庫斯庫斯最美味的吃法
庫斯庫斯是怎麼作出來的呢
來到美食國度──法國的殖民地異國料理
跟移民一起扎根的食物
撼動法國政壇的「庫斯庫斯門」
2 羅宋湯，從烏克蘭到俄羅斯
羅宋湯不是俄羅斯料理，而是烏克蘭料理的原因
萌芽的民族主義與羅宋湯
加冕儀式上的國宴菜：沙皇羅宋湯
星期日的料理
永不無止境的羅宋湯戰爭
3 咖哩，從印度到英國
英國國民料理──「瑪薩拉烤雞咖哩」
Curry，咖哩，カレー
彷彿泰姬瑪哈陵的蒙兀兒皇室香料料理
Vinha d'Alhos和溫達魯咖哩，英印混血與咖哩粉
種族歧視也擋不了英國人對咖哩的愛
叫外送咖哩的英國王世孫夫妻
4 古拉什，從匈牙利到奧地利
馬扎爾古拉什和泡麵配料的共通點
在哈布斯堡帝國主義下爆發的古拉什民族主義
愛上「反叛者」古拉什滋味的奧地利皇帝
美式古拉什與「肉湯共產主義」
哈布斯堡王室後代親手製作的古拉什
5 沙嗲，從印尼到荷蘭
沙嗲的祖先是卡博？
跨海而來的亞洲商人和歐洲帝國主義的侵略者
荷蘭飯桌──炫富的世界文化遺產
歐巴馬的「沙嗲回憶」
6 醃明太魚卵，從韓國到日本
神聖的明太魚，卑賤的明太魚卵
日本帝國主義下的「韓流」
日本明太子的誕生
明太子不思議！可樂、冰淇淋？
一吃難忘！香辣醬醃明太魚卵
結語
征服统治者的味蕾
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