餐桌上的地理課(修訂二版)

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【作者: 陳曉玲,林峻有】
【出版社: 三民】
【出版日期: 2022-11-30】
【分類: 飲食 | 飲食文化】
【裝訂: 平裝】
【印刷: 全彩印刷】
【ISBN: 9789571475455】

貨號: 9789571475455 分類:

Description

餐桌上的地理課(修訂二版)
Geography Lessons at the Dinner Table

水果王國彷彿就像是小型的聯合國聚會!
抓住味蕾的香料是掀起歷史波浪的源頭!
我生產糧食,可是我卻吃不到?
甜味的攝取與奴隸制度有關?
 
  翻開隱藏在餐桌背後的飲食故事,
  喚起人、土地和自然的美味關係,
  好吃!吃好~更要延續這份滋味,
  點一份地理餐,吃進美味、也吃進文化!

目錄

Part 1 前菜 17 週優雅上菜
地理全席,怎麼出菜?
身土不二——地理環境與飲食文化有什麼關係?
地理的飲食視角——我的閱讀與思考
 
Part 2 水果 果真好吃
臺灣為什麼是水果王國?水果與它們的產地
繞著地球跑——水果據點與產銷
變調的水果王國?臺灣水果現況觀察
很慢ㄟ奶雞!臺灣水果的行銷與推廣
 
Part 3 主食 餵不飽的地球
富足的弔詭——糧食增產與飢餓問題
我們的母親,我們的生活——玉米
世界窮人的救星——馬鈴薯
搶救剩食——食物零浪費
從產地到餐桌的食農教育
「海外屯田」的爭議——非洲土地掠奪戰
 
Part 4 香料 美味的靈魂
香料的冒險旅程——起源、貿易與傳播
咖哩的一千零一夜
東南亞的酸香辣——產地特權,就是要新鮮
原住民族的香料——馬告、刺蔥
臺灣的南洋味——鄉愁的滋味
 
Part 5 肉類 道德飲食的挑戰
工業化畜牧業的難題
年年有魚?海洋的美麗與哀愁
餐桌力量——我的永續海鮮選擇
神說,這個東西你不能吃——宗教與飲食規範
荒野中的救贖——原住民族的狩獵文化
 
Part 6 甜點 舌尖上的藝術
甘蔗無雙頭甜——熱帶的甜劑
蜜野仙蹤——從蜜蜂到蜂蜜
蜜蜂神祕失蹤案件
地圖上的烘焙廚房——世界各國的甜點
 
Part 7 飲料 飲料?「癮」料!
牧羊人的果實——咖啡,從種子到杯子
純白色的健康——馴化、乳源帶到乳白金
品茗青黃紅——綠色黃金與茶葉貿易
手搖一杯,喝的是回憶也是創意

书名简译:餐桌上的地理课(修订二版)

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