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做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】

原始價格:US$30.53。目前價格:US$28.08。

【作者: 開平青年發展基金會】
【出版社: 台灣廣廈】
【出版日期: 2020/05/14】
【分類: 飲食】
【ISBN 9789861304601】

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貨號: 9789861304601 分類: 標籤:

Description

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】

★暢銷上萬冊!德國IBA世界甜點大賽金牌得主的甜點課程暢銷典藏版★

1500張步驟全圖解!帶你從零開始熟悉材料、打好基礎到精通活用!

還有專為初學者設計的OK&NG對照圖,8大類別+89道甜點看圖就會做。

  

  都說甜點既療癒又解憂,不管是餅乾、布丁、派塔、慕斯或是蛋糕,

  都有著令人著迷的百滋百味,你要不要試著做做看?

  想要自己動手做時,請打開這本書,一定能找到專屬你味蕾的最愛!

  •如果你曾自己試著做甜點,但做出來的餅乾不香脆、布丁不凝結、蛋糕口感像發糕?

  •到底塔皮麵團要怎麼才不碎裂?添加的材料如何不沉底?烤好的蛋糕100%不縮水?

  做甜點其實沒那麼難,只要從「微小的關鍵細節」開始掌握,你也能第一次做就成功。

  金牌主廚不止教你怎麼做,同時也告訴你為什麼,從最基礎的知識開始解構──

  【製作過程不失敗】+【掌握美味訣竅零失誤】+【解決問題最可靠有效】

  讓你在家就能完美複製出冠軍甜點的吮指美味!

本書特色         

  ★德國IBA世界甜點大賽認證冠軍團隊製作技巧完整示範,講解最專業!

  本書由獲得了WACS世界廚師聯合會所頒發的「優質烹飪教育認證」,技職教育最國際化、專業化,近年來更是培育了無數卓越的餐飲明星,同時更在2015年於德國慕尼黑舉辦被視為甜點界的「奧林匹克賽」的IBA世界點心大賽中,獲得無上殊榮的開平餐飲冠軍團隊親自示範,書中有最專業的講解,最完整的示範,最新的製作技巧,讓你能做出漂亮又好吃的甜點!

  ★市面上食譜書不會告訴你的失敗雷點,本書提供1500張工法步驟全圖解!

  每一道食譜從基本知識教起,搭配清楚的操作流程照片,全書超過1500張動作圖解!完整地把製作過程一步一步,零誤差的精細解構,就算不閱讀文字,也能順暢完成。而每一個步驟都希望清楚的呈現給讀者最關鍵的視覺圖片,讓讀者不限於文字上的理解,同時也能對照實際圖片,高度掌握成功要訣。書中還搭配主廚的貼心提醒,讓你在製作過程中,不再手忙腳亂,絕對讓你學會在甜點製作上的所有技巧與工法。

  ★囊括8大類、人氣最高的89道必學甜點,類別最完整看這本就夠!

  從入門款的餅乾、塔類,到比較有難度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等等,本書不僅完整囊括,同時也收錄了人氣最高的89款甜點。製作祕訣不藏私大公開,讓你操作時能更順手熟練,再也不必多花錢去上課,在家就能跟做,成功做出完美又吸睛、口感能撫慰人心的甜點。

  ★討論度最高Q&A大解答,新手第一次做零失敗,熟手能更精進!

  初學烘焙的人,有些連秤量、攪拌、烘烤最基礎的觀念都還沒有建立,總有很多「為什麼要這樣做?」的疑問。或是曾經做過點心,但已經失敗上百次,卻還是找不出問題出在哪裡?往往這些問題的答案,除了去上課,還真的不知道該問誰。但現在開始,這些問題統統有救了!所有曾經在製作甜點的過程中,讓你想不通、解不開的問題,世界點心賽金牌得主都能給你最即時、最正確的答案與解決方法。

各界推薦

  S.C. Morgen Huang/上班族甜點玩家、甜點架式Jasmine/知名部落客作家、黑手甜點/阿南、施坤河/中華穀類食品工業技術研究所所長、曾志朗/前任教育部長現任台灣聯合大學系統校長、楊茵茵(Anna)/《Anna甜蜜裱花》、廖漢雄/國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任、夏豪均/開平餐飲學校副校長、蔡依林/Your Majesty創意總監

好評推薦

  (以下依字首筆畫排序)

  「由烘焙的基礎工法切入,敘述淺顯易懂新手也不怕失敗。推薦本書給甜點的愛好者,這是一本你不能錯過的甜點參考書!」──知名部落客作家 甜點架式Jasmine

  「對於熱愛甜點的烘焙愛好者或是有志從事製業的人們,這絕對是一本必要的工具好書,集結了點市場上所有火紅商品的食譜,以淺顯易懂的步驟說明引導上手,讓我們隨著大師們的指引,一起進入甜點的極致世界。」──上班族甜點玩家 / S.C. Morgen Huang

  「書中充滿專業精準的製作流程,搭配烘焙知識解說,入門與專業都兼備的好工具書。」──黑手甜點 阿南

  這是一本工具書,讓學生在學校或出社會都可以受用,《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》這本書產品種類範圍廣,個個有特色還要跟得上潮流,除了產品製作方法清楚說明之外,還要告知失敗原因和解決方法,這本書可遊刃有餘使用於課堂教學外,更可讓點心師父製作產品時奉為圭臬。──中華穀類食品工業技術研究所所長 施坤河

  料理不只是技術,也是藝術。這本《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》,重新解構甜點烘焙的每道細節,精準剖析箇中原理,透過本書,我們希望讓每一個熱愛烘焙的人,都更能夠明確掌握其中的基本共通法則,並以此與自身的創意結合,發展出屬於自己的美味寶典。──開平餐飲學校副校長 夏豪均

  「每一道甜點都是一個未知的領域,本書透過詳細的步驟圖解、破解失敗的秘訣,鉅細靡遺的說明,讓就算是第一次做甜點的你也不怕失敗!現在,就打開這本書,一起在甜蜜夢幻的甜點王國裡遨遊吧!」──《Anna甜蜜裱花》 楊茵茵(Anna)

  感謝這麼多熱愛烘焙的大師們願意分享他們的私房配方跟經驗,為我們這些在創作路上浮浮沉沉、不斷卡住或久久不見起色的熱愛烘焙手作者,提供建議與提醒,幫助我們在創作路上有更多更多可能性發生。最終還是一句:「踏出去吧!」你的每一步,都會留下足跡,回頭看,你只會看見逐漸茁壯的自己,遇見那個能施展魔法的自己!──Your Majesty 創意總監 蔡依林

  本書圖文並茂,對其每項烘焙產品的工法、工序,條理分明,用詞淺顯易懂,讓讀者能依序依圖製作,順利完成作品。──國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任 廖漢雄

书名简译 : 做甜点不失败的10堂关键必修课【畅销典藏版】

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