美感升級！在家手作超吸睛烘焙伴手禮：：乙級考試伴手禮類全集+28款網路超人氣手信，蛋黃酥、鳳梨酥、老婆餅，一次全學會！

Description

美感升級！在家手作超吸睛烘焙伴手禮：：乙級考試伴手禮類全集+28款網路超人氣手信，蛋黃酥、鳳梨酥、老婆餅，一次全學會！

　　弘光科技大學餐旅管理系黃汶達老師、食品科技系程國恩老師搭配全麥太陽堂文創陳諸士老師、陳姿婷老師共同出版的《美感升級！在家手作超吸睛烘焙伴手禮》，不僅毫不保留地的展示全品項教學，教你從麵團的攪拌、餡料製作、整形過程中一窺職人的手法與技術並用高規格及符合考試規則的分解方式，細膩解析每一個步驟，讓你可以掌握每一個步驟的細節，並在家中輕鬆製作出令人驚豔的伴手禮烘焙作品。

　　工欲善其事，要有好工具――
　　刮刀、擀麵棍、打蛋器、篩網、模具……選對工具不需花大錢！
　　>>烘焙前必備的20種好工具，選用攻略大公開！

　　手信的靈魂，從食材準備――
　　麵粉怎麼選？奶油、酥油、豬油怎麼用？內餡有哪些？
　　>>美味更升級的34個好食材，挑選祕訣全分享！

　　烘焙乙級考試，魔鬼藏在細節裡――
　　從著裝重點到報到、測驗，注意事項統統告訴你！

　　40款伴手禮，從傳統到創新一網打盡――
　　收錄花蓮薯、芋頭酥、竹塹餅、牛舌餅、鳳凰酥等傳統經典糕餅，老婆餅、紫芋酥、黑金薯等暢銷經典糕點，以及彩虹酥、紅心芭樂酥、蘋果月餅等花漾美感的創意月餅，讓你美味在口中，溫暖在心中。

本書特色

　　．40種烘焙伴手禮作法完全公開，職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私。
　　．收錄12款烘焙伴手禮乙級試題糕餅的特色或由來典故，讓你吃點心也能增加小知識。
　　．將專業做法化繁為簡，讓初學者一學就會，更有成就感。
　　．做法容易，食材好準備，就算是家庭式烤箱也可完美烘焙。

 目錄作者序
烘焙人生～與好朋友們一同思索，一起創作流行時尚的伴手禮 ／ 黃汶達
傳承〜烘培經典技術與現代完美交融是幸福烘焙溫度的經驗傳遞，亦是一個使命 ／ 程國恩
烘焙心意～伴手禮的溫馨傳承與分享 ／ 陳士
烘焙產業～手禮變化無限大 ／ 陳姿婷

chapter 1  關於烘焙伴手禮
1.伴手禮製作基礎──工具類
2.伴手禮製作基礎──材料類
3.歡迎來到烘焙伴手禮的世界
4.烘焙食品乙級術科應檢流程與重點

Chapter 2  伴手禮乙級考題（基本款伴手禮）
1.    花蓮薯
2.    地瓜茶餅
3.    芋頭酥
4.    奶油酥餅
5.    冬瓜酥
6.    Q餅
7.    香蕉酥
8.    蜂蜜口味牛舌餅
9.    竹塹餅
10.    肚臍餅
11.    芒果口味桃山餅
12.    金桔口味水果餅

Chapter 3跟著做秒殺團購伴手禮！
A.經典懷舊好滋味
1.    老婆餅
2.    鳳凰酥
3.    魔幻紫芋酥
4.    魯肉酥
5.    綠豆椪(雙面煎)
6.    台式鳳梨喜餅
7.    宜蘭牛舌餅

B.好吃到停不下來的創意糕點
1.    黑金藷
2.    花生酥
3.    彩頭酥
4.    芝麻小酥餅
5.    小桃餅
6.    奶香小月餅
7.    地珍三Q餅
8.    紅豆小點
9.    香妃酥
10.    晶沙酥
11.    芋香麻糬酥
12.    彩虹酥
13.    奶皇流心月餅
14.    龍舌餅
15.    日式和果子

C.有點餓又不太餓的果香小點
1.    芒果酥
2.    紅心芭樂酥餅
3.    橘香月餅
4.    柚子酥
5.    釋迦餅
6.    蘋果月餅

技術士技能檢定烘焙食品乙級術科測試應檢人參考資料

 
书名简译:美感升级！在家手作超吸睛烘焙伴手礼：：乙级考试伴手礼类全集+28款网络超人气手信，蛋黄酥、凤梨酥、老婆饼，一次全学会！