超手感麵包圖解

Description

超手感麵包圖解

　　詳盡的圖解步驟、疑難雜症排解、麵包製作小秘訣

　　麵包製作一點也不複雜！步驟圖片搭配茹絲簡單又清楚的說明，按部就班的跟著指示決不出錯。

　　所有烘培問題一次解決！集結茹絲多年來烘培經驗，針對麵包扁塌、軟硬度調整、麵包塑型及醒麵等常見問題給予明確解決方法。

　　關鍵秘訣提示幫助提升麵包品質！烘培時常疏忽或特別需要注意的地方都會有Ruth貼心的秘訣提示，讓製作麵包能夠更輕鬆更快樂，出爐後的麵包也會更美味，同時增加自己的信心。

　　茹絲不求快速、只求用扎實的功夫做出上好的麵包！

　　從基礎到複雜變化的麵包食譜、簡易又不花時間的美味麵包小點，全書一共收錄30道甜鹹麵包step by step圖示步驟，18個烘培技術及超過30個秘訣提示，不管是營養滿分的蜂蜜燕麥麵包，還是酸甜可口的檸檬糖霜麵包，你都能輕鬆在家完成，並且體驗到手作麵包的烘培樂趣！

　　不論你是初次踏入烘培世界的挑戰者、還是想要提升自己技巧的烘培愛好者，茹絲的超手感麵包圖解定能成為你在家烘培的好夥伴！
簡介 Introduction
製作麵包所需要的設備 Equipment
製作麵包所需要的原料 Ingredients
製作麵包的技巧 Techniques    
製作麵包時的疑難排解Troubleshooting

輕鬆作麵包Brilliant Basics (基本款)
白土司Basic White Loaf
全麥土司Basic Brown Loaf
便利白麵包Quick White Rolls
茶餅Teacakes
烤肉醬扭紋旋風麵包BBQ Twist & Swirl Loaf
肉桂扭紋旋風麵包CinnamonTwist & Swirl Loaf
全麥麵包Malthouse Loaf
蜂蜜燕麥麵包Honey Oat Rolls
培根起司馬鈴薯麵包Bacon & Cheese Potato Bread
臘腸辣椒馬鈴薯麵包Chorizo & Chilli Potato Bread
可可橙香手指麵包Spiced Chocolate Orange Fingers
檸檬糖霜手指麵包Iced Lemon Fingers

輕鬆作預發酵麵包Perfect Pre-Ferment
硬皮圓麵包Crusty cobb
老虎麵包(荷蘭脆皮麵包)TIGER BREAD(Dutch Crunch Bread)
穀物雜糧麵包Seeded Multigrain Loaf
楓糖山胡桃麵包Maple & Pecan Loaf
丹麥蘋果辮子麵包Danish Apple Plait
野餐辮子麵包Picnic Plait
橄欖油拖鞋麵包Ciabatta with Olive Oil
迷迭香海鹽佛卡夏Rosemary & Sea Salt Foccacia
藍紋起司車輪麵包Stilton & Cranberry Wheel
巧克力榛果車輪麵包 Chocolate & Hazelnut Wheel

進階麵包製作Further Favourites
鹹貝果Savory Bagels
肉桂蔓越莓貝果Sweet Cinnamon & Cranberry Bagels
猶太辮子麵包Challah
香草辮子麵包Herby Braided Loaf
布里歐(法式奶油麵包)Brioche
布里歐比薩Brioche Pizza
葡萄旋風丹麥酥卷Danish Pastry – Raisin Whirls
可頌Croissants
供應商及致謝Suppliers & Acknowledgements
索引Index

书名简译 : 超手感面包图解