西式點心製作：一次學會49種精緻點心

Description

西式點心製作：一次學會49種精緻點心　　★結合基礎學理與實務操作範例★
　　★透過淺顯的文句、豐富的圖片，深入解析各種經典甜點的製作方法★
　　★帶領讀者迅速掌握西式點心的製備要領★

本書特色

　　◆基礎學理：分析基本觀念與理論，採取圖文並茂、系統教學，以及特別提示的設計原則，在閱讀文字的當下，搭配實體圖片，加速學習與補充資訊。

　　◆實作示範：提供多種西式點心的實際食譜，採取步驟教學，以及技巧指導等設計理念，幫助讀者更快吸收操作重點與培養進階的點心製作能力。

　　◆提供「學後評量」，幫助整理與回顧重點。

　　◆附有「西點小知識」，分享箇中小秘訣。

　　★各種西式點心、常用器材與材料等相關的必備專業知識★
　　★豐富的實作技能指導★
 第一篇  基礎篇
1、西式點心概論
第一節  烘焙歷史
第二節  烘焙產品的定義與分類
 
2、西式點心常用材料及器材
第一節  常用烘焙材料
第二節  常用烘焙器材
第三節  烘焙計算
 
3、西式點心基礎實作
◆香草戚風蛋糕
◆巧克力戚風蛋糕
◆抹茶戚風蛋糕
◆裝飾用馬卡龍
◆巧克力甘納許
 
第二篇  實作篇
4、製作實習
【麵包類】
◆熱狗捲
◆冰心波蘿包
◆捲餅
◆三明治
◆蘋果肉桂捲
◆馬鈴薯沙拉
◆漢堡包
◆麵包棒
◆雜糧餐包
◆歐培拉
◆蜂蜜千層蛋糕
 
【餅乾類】
◆皇家紅茶餅
◆椰子餅
◆辣味芝士餅
◆濃情巧克力
◆燕麥朱古力
◆檸檬優格餅乾
◆鹽之花
 
【慕斯類】
◆芒果慕斯
◆草莓慕斯
◆巧克力慕斯
◆巧克力巴巴露
 
【派類】
◆覆盆子巧克力派
◆德式布丁派
◆柑橘檸檬派
◆杏仁塔
◆巧克力塔
◆燻雞派
◆夏威夷派
 
【宴會點心】
◆法式烤布蕾
◆雞蛋烤布丁
◆提拉米蘇
◆栗子蒙布朗
◆芒果奶酪
◆草莓巧克力司康
◆葡萄蔓越莓司康
◆冰心地瓜
◆辣味地瓜杯
◆蛋皮福袋

书名简译 : 西式点心制作：一次学会49种精致点心