Description
畢媽媽的私房菜
這是一本增進全家和樂的食譜。
作者從小就跟隨在姨媽身邊薰習做菜的機緣，少女時代更瘋迷傅培梅在電視上教做中國菜的節目，學習到如何輕鬆優雅的下廚，而且每逢假日就會和母親一同去市場，學習著如何採買，也由母親從旁指導開始下廚做菜，不但愈做愈有趣，積累了許多做菜的訣竅。
婚後因夫家是北方人，公公喜歡吃麵食，婆婆是南方人，因此學做各種不同的北方麵食及南方米飯小菜，總得公婆的歡心。甚至上了電視教作食譜，每道菜都被工作人員搶著爭食，連五星級的大廚也讚譽有加。朋友們在她的指導下，也讓餐桌美味成了家庭重要增進感情的契機。最神奇的是，很多菜色是由「食神」託夢而來的。
這本書的每道菜都是作者及家人的最愛，她非常樂意跟讀者分享。為了讓大家學習方便，我們以食材分類為牛肉類、豬肉類、雞肉類、海鮮類及蔬菜豆腐蛋類。相信你每做一道菜，都會很開心，因為你將得到各方的讚美呀！
4作者序——只要你動手，絕對零失敗
牛 肉 類
10涼薯炒牛柳
11馬鈴薯洋蔥燒牛肉
12香蒜南瓜牛肉角
14鳳梨炒牛柳
16蒸牛肉丸
18西湖牛肉火庚
19水梨炒牛肉
20生菜牛肉捲
22貴妃牛腩
24泡菜炒牛肉
26牛肉炒鮮蔬
豬 肉 類
30秋葵鑲肉蒸粉條
32柚香子排
34子薑小卷紅燒肉
35黃豆燒豬腳
36照燒蔥肉卷
38京醬肉絲
40咖啡腩排
42白菜肉丸煲粉條
44小米丸子
45梅菜丸子
46葱火靠子排
47麻油肉片杏鮑菇
48茶香叉燒肉
50豉汁生炒五花肉
51金橘蜜小排
52火腿冬瓜夾
54培根捲土豆泥
56煲仔飯
雞 肉 類
60蔥爆雞絲
62腐乳雞
64糖醋蓮藕雞丁
66豉椒南瓜蒸雞
68粉蒸雞
69豉椒蒸雞
70蔥油雞
72照燒雞腿
73成都雞
74口水雞
76碎米雞丁
魚 類 海 鮮
80糟火留魚片
82日式紅燒魚
84剁椒魚頭
86豆腐乳蒸丁香魚
88鹹魚蒸肉餅
89啤酒魚
90節瓜溜魚片
92酸豇豆蒸魚
94紅燒下巴
95滑炒魚丁
96酸菜蒸魚
97黃金粟米花枝球
蔬 菜 豆 腐 蛋 類
100蟹黃蛋
102香菇釀蒸蛋
103辣椒炒蛋
104回鍋蛋
106重慶麻辣小麵
108番茄炒酸豇豆
110奶油蕈菇烤洋芋
112西芹釀沙拉
114手撕杏鮑菇
116炒酸白菜
118醬百頁豆腐肉夾
120糖醋臭豆腐
122涼拌十錦菜
124麻辣豆魚
书名简译 : 毕妈妈的私房菜
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