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和菓子‧四時物語:跟著日式甜點職人,領略春夏秋冬幸福滋味

原始價格:US$24.82。目前價格:US$22.10。

【作者: 渡部弘樹,傅君竹】
【出版社: 食為天文創有限公司】
【出版日期: 20210601】
【分類: 飲食】
【類型: 紙本印刷】
【ISBN: 9789869797269】

貨號: 9789869797269 分類: 標籤:

Description

和菓子‧四時物語:跟著日式甜點職人,領略春夏秋冬幸福滋味

揉合了四季五感的和菓子,

展現春櫻、夏豔、秋楓、冬雪之美,

以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。

 

和菓子職人邀請你,一同品味58種

帶給人們幸福滋味的日式手作甜點

 

  本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物,

  每顆菓子,都有專屬的風采,散發出的溫度與食感也不盡相同。

  

  首先,職人教你從「內餡」開始製作,

  熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……

  並學會基本動作「分割」與「包餡」, 

  基本外皮「練切」:求肥使用、薯蕷使用, 

  熟練基本技巧後,再以展現手作能力的各種「漸層技法」,

  揉合與形塑和菓子的四季五感,呈現花鳥風月、山川流水的意境。

  

  只要掌握重點,跟著700張步驟圖解, 

  你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點!

 

本書特色

 

  ●經驗豐富的職人,傾囊相授製菓配方

  ●嚴選58種對應四季節慶的代表性和菓子

  ●品味菓子典故,邊做邊學,習得文化內涵,豐富食趣

  ●認識基本原料、道具、技法與裝飾

  ●700張連續圖解,淺顯易懂,輕鬆實作

  ●職人的貼心小提醒,傳授不失敗技巧

书名简译 : 和菓子‧四时物语:跟着日式甜点职人,领略春夏秋冬幸福滋味

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