Description
海味廚房：掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！
詳解魚、蝦、蟹、貝類等本地產食材、部位與料理手法，
搭配煎、炒、烤、炸、燉與蒸，吃出海味的甜與鮮。
只要掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！
豐富的台灣本產海鮮，是餐桌上的好選擇
認識、挑選、支持在地的水產，兼顧每日營養與健康，讓台灣多樣性的海味已及職人的用心永續傳承。漁民捕對漁獲、消費者買得對，隨著季節更迭，有不同食材的供需輪替，海洋才會年年有餘。
台式醬料 X 優質調味油X酒品，襯托出海產鮮味的醬汁
使用台灣本地醬油搭配客家風味元素，讓海鮮的風味更多元；酒類的運用除了去腥，還能讓海產原本的鮮味更突出，吃的健康又開心。
萬用平底鍋 蒸煮鍋，是廚房裡的得力幫手
海鮮食材料理方式多變，但是只要廚房裡有一支萬用平底鍋和蒸煮鍋就可以端出，讓料理更加省時簡單！
用一道道的鮮味，傳遞美味的訣竅
海鮮食材的鮮與腥，在於一買回來的前置處理與保存是否做得好。在料理小教室裡，一一講解不同食材的前置處理與保存、還有適合的烹調方式。而燉飯又是海鮮料理最常搭配的主食，能吸附比麵條更多的醬汁與食材鮮味。因此，除了基礎高湯與蝦油製作，也一併收錄了做出美味燉飯的訣竅。
收藏《海味廚房》，一本學會大廚的料理技藝，讓生活變得更豐富。
享受烹飪的樂趣，在家，就是海味廚房！
本書特色
◎認識本地海鮮食材，掌握烹調訣竅，怎麼煮都好吃！
◎萬用平底鍋 蒸煮鍋，從烹調到上菜都省時又方便！
◎活用酒品入菜，醬汁口味直接升級！
海派推薦
Daphne HSU ╱ Cookpad台灣總經理
李昱鼎╱ 養殖漁業發展基金會組長
陳文山 ╱ 烘焙點子王
勝山大毅╱ 勝山家酒肴料亭主廚
潘瑋翔 ╱ 料理夢想家
(依姓名筆畫順序排列)
书名简译 : 海味厨房：掌握海鲜食材特性与烹调诀窍，怎么煮就是好吃！
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