Description
吃出影響力：營養學家的飲食觀點與餐桌素養食物，是營養的來源；餐桌，是維繫情感與健康的基礎。
作者多面向探究食物和營養的關聯，從鄉愁的記憶之味，到為女兒做幸福便當；
從餐盤的均衡營養，到營養科學的實驗研究與教學；
從下廚、外食、減肥，到養成好的飲食與生活習慣；
娓娓道來食物、營養與人的美好關係。
在家用餐、外食都不擔心，營養學家的小撇步：
- 快速備餐的訣竅
- 提升效率的冰箱管理法
- 廚房節奏的掌控
- 外食營養均衡法
- 減肥不失敗原理
此外，讀者可從書中提供的表格與資訊來調整自己的飲食。
［推薦序］
在空中跟沁瑜老師一起下廚 ∕王永福
怎麼吃？有學問！ ∕周碩倫
吃對食物就能健康瘦 ∕林明樟
重新開啟健康而有影響力的生活 ∕黃國珍
每個家庭都值得擁有一本的「食」字天書∕楊為傑
好好地吃，是我們常遺忘的幸福 ∕葉丙成
媽媽的餐桌寶典 ∕劉昭儀
懷念的餐食滋味，就是人生最美好的滋味∕謝文憲
［作者序］飲食不只是吃飽而已
第一部：營養學家的初衷
1營養學家是什麼？可以吃嗎？
2減重班孩子們教會我的事情
3我也曾經是被指指點點的母親
4肥胖、蛀牙、販賣機
5未來孩子們面對的飲食世界
6好吃的不營養，營養的不好吃？
7體質與基因，飲食能逆轉勝嗎？
8飲食失序
第二部：好吃的記憶起源
9忘記送便當的爸爸
10和媽媽一起的市場記憶
11颱風天的餐桌
12奶奶與我：食育是飲食生活中的教育
13節氣飲食
14女兒的便當
15這樣工作那樣生活
第三部：廚房裡的營養學家
16餐桌上的和解
17廚房裡的優雅
18愛一個人
19冰箱管理
20快速備餐的訣竅
21產地到餐桌的意義
22家庭實驗室：發酵的魔法
23餐桌教養與記憶
24廚房的節奏
第四部：許一個飲食健康的願望
25為什麼要健康管理
26翻轉教育與外食人生：葉丙成老師
27抗癌飲食與棒球人生：謝文憲老師
28三鐵大叔的運動飲食：王永福老師和林明樟老師
29為孩子成為好大人：劉昭儀女士
30創新者的瘦身人生：周碩倫老師和Lilian師母
31間接斷食的知識與執行方式：嚴嘉琪教授
32減肥前應有的心理建設
书名简译 : 吃出影响力：营养学家的饮食观点与餐桌素养
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