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觸動視覺×味蕾:舌尖上藝術甜點3D果凍花(含果凍花師認證)

原始價格:US$20.20。目前價格:US$18.16。

【作者: 陳暳陵,朱秋樺】
【出版社: 五南】
【出版日期: 2022-08-10】
【分類: 飲食 | 甜點/麵包】
【裝訂: 平裝】
【印刷: 全彩印刷】
【ISBN: 9786263430686】

貨號: 9786263430686 分類:

Description

觸動視覺×味蕾:舌尖上藝術甜點3D果凍花(含果凍花師認證)

  藏在果凍裡的花朵,片片花瓣葉面都是純手工藝術品,
  精雕細琢之間,讓忙碌日常充盈療癒身心的魔力與視覺上的觸動。

本書特色

  低卡高纖蒟蒻基底,清爽美味無負擔!
  天然蔬果粉調色,視覺層次驚豔萬分!
  含果凍花師認證,基礎實作至進階創意一本囊括!
 目錄前言——果凍花源起
作者序及推薦序

PART 1 果凍花基本介紹
器具介紹
材料介紹
色料介紹〈蔬果色粉介紹與三原色運用介紹〉

PART 2 基礎操作介紹
基底果凍煮法介紹
花體果凍液(奶酪液)煮法介紹
多種風味封底果凍煮法介紹
針具使用介紹

PART 3 基礎實作篇
單朵果凍花2.5 吋圓杯花藝技法
4 吋圓與方的單朵果凍花含滿天星與長葉技法(簡易範例圖)
6 吋圓模果凍花技法(簡易範例圖)
6 吋正方模果凍花技法(簡易範例圖)
6 吋長方模果凍花技法(簡易範例圖)

PART 4 進階創意篇
8 吋圓模果凍花技法
8 吋創意空心模果凍花技法
12 吋高階長方形果凍花技法
水晶奶酪霜裱花果凍技法
6 吋水晶奶酪霜果凍盆花技法
各式水晶奶酪霜花技法

附錄: 常見果凍花製作Q&A
參考資料
书名简译:触动视觉×味蕾:舌尖上艺术甜点3D果冻花(含果冻花师认证)

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