Name: 飲食香港：一位人類學家的日常觀察
SKU: 9789620455148
Availability: InStock
ISBN: 9789620455148

飲食香港：一位人類學家的日常觀察

【作者: 張展鴻】
【譯者: 譚宗穎】
【出版社: 三聯】
【出版日期: 2024-09-18】
【分類: 飲食 | 飲食文化】
【裝訂: 平裝】
【印刷: 全彩印刷】
【ISBN: 9789620455148】

Description

飲食香港：一位人類學家的日常觀察
Hong Kong Foodways
　　本書探討香港的飲食文化，並不只着眼於食物的形式、味道和質感等物理方面，還深入考察其生產方式、地方意義、傳統價值觀、思想、社會變化和文化身份認同，闡明作者對一系列問題的研究發現，包括戰後移民、農業實踐、全球化、文化遺產和保育等，既是對香港飲食文化的一次回顧，更指出一個全面了解香港社會的路向。目錄中文版序
英文版序
引言：香港的飲食文化

1 本地食品生產 001
2 戰後移民飲食的到來 025
3 新派粵菜和國際菜系的興起 043
4 尋找懷舊食品 061
5 飲食遺產的意識提升 087

結語
鳴謝

书名简译:饮食香港：一位人类学家的日常观察

目前沒有評價。

搶先評價 “飲食香港：一位人類學家的日常觀察”

你必須登入才能發表評論。