Description
極度美味的家庭火鍋決定版：個人鍋到話題鍋物食譜，特選２５０鍋！
選び放題! 鍋レシピ250
★來自日本知名出版社-主婦之友社出品
家庭鍋物風味新選擇，讓吃鍋漸漸凝聚彼此距離！
在台灣街道上火鍋店林立，不管是個人獨享的單人鍋或是共享的鴛鴦鍋、吃到飽自助火鍋讓你自取生食、熟食、飲料……這些五花八門的鍋物消費選擇讓人愛不釋手。其實在家也可以完成一鍋好料，依照人數而準備相對應份量的食材火鍋，製作步驟簡易好上手。
本書特選了日本各路好手提供的250道鍋物食譜，八大主題認識日本經典火鍋、當地特色火鍋、話題鍋物、西式風格鍋物、消除疲勞的養生鍋物等等多樣化的選擇，依據個人喜好在家煮鍋，一同享受吃鍋的美好，其中也有些鍋物備註了合適的不藏私的美味秘訣、風味更佳的建議、鍋物收尾把每一口都吃得乾乾淨淨。最後索引分類了各項食材搭配而成的火鍋，方便依食材喜好選擇鍋物。現在就開始動手製作屬於你的火鍋，讓暖暖的火鍋充實生活吧！
特色火鍋搶先看/
【最新！人氣鍋物】
雞肉蛤蜊檸檬鹽麴鍋：鹽麴能讓雞肉和蔬菜軟化，使味道更入味。在鍋裡蔓延的檸檬香味撲鼻
【提升免疫力的鍋物】
鰤魚味噌壽喜鍋：豐厚脂肪的鰤魚加上紅味噌作為湯底，風味更顯濃郁
【令人垂涎的有趣鍋物】
切蒲英風味鍋：增加烤米棒的日本秋田縣當地鍋物料理
【讓人上癮的重口味鍋物】
翅小腿咖哩鍋：咖哩滲透雞肉，讓鍋物的味道更加深厚
【瘦身不忌口的健康鍋物】
雞肉山藥叻沙鍋：山藥切絲後煮熟會變成綿密的口感
【消除壓力疲勞的養生鍋物】
甜椒金目鯛番茄鍋：帶有油脂的魚加上番茄更顯鮮味
【聚集美味的小小鍋物】
鮭魚竹輪味噌鍋：石狩鍋提味的祕訣是竹輪
【不想做飯時的簡單鍋物】
滿滿水菜牛肉鍋：水菜烹煮後的口感是這道鍋物的重點
本書特色
✔ 專欄收錄6種便利高湯、7種萬用醬料、8種美味佐料、砂鍋選用方法，幫助靈活製作鍋物料理
✔ 全彩食譜書步驟簡易，250道鍋物選擇製作
✔ 收錄食材索引，搭配想吃的食材製作鍋物
目錄
雀躍不已↗最新！人氣鍋物
時下流行的豪華鍋物
豐盛海味鍋—–P10
海膽高湯牛肉涮涮鍋—–P12
養生發酵鍋
酸菜海蘊豬肉鍋—–P13
雞肉蛤蜊檸檬鹽麴鍋—–P14
好吃辣味鍋
墨西哥起司鍋—–P15
明太子滑蛋鍋—–P16
PART2
提升元氣&免疫力！滿是豆、魚、肉的鍋物
肉
肉丸沙拉鍋—–P18
牛蒡壽喜燒—–P19
蔬菜什錦鍋—–P20
水菜蘿蔔哈哩哈哩鍋∕辣味雞翅蒸火鍋—–P21
番茄雞肉鍋∕奶油玉米鍋—–P22
番茄咖哩鍋∕葡萄牙風豬肉蛤蜊鍋—–P23
京都風奶油雞肉鍋∕芋頭豬肉鍋——P24
芝麻雞肉丸鍋∕速煮蔬菜水炊雞肉鍋—–P25
鹽味相撲鍋∕豬肉蕪菁梅子鍋—–P26
豆乳豬肉鍋∕直立大蔥豬肉鍋—–P27
高麗菜翅小腿燉菜鍋∕牛肉泡菜優格鍋—–P28
肋排蘿蔔關東煮∕山型蘿蔔泥蒸火鍋—–P29
蓬鬆蛋白燉湯鍋∕豬肉冬粉鍋——P30
韓式烤牛肉風蒸火鍋∕蘿蔔滷豬肉鍋—–P31
青菜牛肉涮涮鍋∕雞胗民族風蒸火鍋—–P32
雙倍番茄鍋∕山藥泥牛肉鍋—–P33
魚
山茼蒿韭菜沙丁魚丸鍋——P34
鮮蝦蔬菜什錦鍋∕馬鈴薯香脆鯷魚鍋——-P35
鰤魚味噌壽喜鍋—–P36
大蔥鰤魚辣味蘿蔔泥鍋∕鮭魚玉米酒粕鍋——P37
花椰菜牡蠣味噌起司鍋——P38
明太子豆乳鍋∕海鮮蒸火鍋——P39
蕪菁鱈魚子牛奶鍋——P40
發酵美肌鍋∕蛤蜊鱈魚燉湯鍋——P41
單鰭多線魚乾鍋∕蕪菁鰤魚火鍋——P42
豆腐鱈魚子青花菜鍋∕油炸豆皮水菜鍋——P43
PART3
令人垂涎的有趣鍋物
日式風味
雞肉水炊鍋——P46
雞肉丸鹽味相撲鍋——P47
關西風壽喜燒——P48
常夜鍋／清爽白蘿蔔關東煮——P49
大蔥鮪魚鍋／炸豆腐雪見鍋 ——P50
大塊蔬菜石狩鍋／鱈魚鍋——P51
湯豆腐鍋／相撲鍋——P52
魚介什錦鍋／牡蠣土手鍋——P53
切蒲英風味鍋——P54
島根魚肉鍋／生魚片梅干涮涮鍋 ——P55
牛舌壽喜燒——P56
海量蔬菜內臟鍋 ——P57
亞洲風味
火鍋風涮羊肉——P58
酸辣湯鍋——P59
御三家麻婆豆腐鍋／青江菜豬肉鍋——P60
粵式火鍋／白蘿蔔牛肉燉湯鍋——P61
冬蔭功鍋——P62
全雞火鍋——P63
簡易參雞湯／純豆腐鍋——P64
泰式壽喜燒——P65
西式風味
蔬菜燉肉鍋——P66
鱈魚番茄鍋——P67
馬賽魚湯鍋——P68
起司火鍋——P69
鮭魚扇貝鹽麴牛奶鍋——P70
白菜豬肉燉鍋——P71
PART4
讓人上癮的重口味&重香味鍋物
辛辣系
南瓜豬肉泡菜鍋——P74
甜椒劍魚椰奶咖哩鍋——P75
珍珠菇番茄酸辣湯風味鍋／蓮藕雞翅魚露鍋——P76
部隊鍋／鮮蝦民族風味鍋——P77
肉丸擔擔鍋—–P78
翅小腿咖哩鍋—–P79
鮭魚高麗菜檸檬奶油咖哩鍋—–P80
白菜蘿蔔麻婆蔬菜鍋—–P81
小松菜豬肉韓式辣醬鍋—–P82
中式火鍋- —-P83
香味系
魚肉薑末中華鍋—-P84
水炊風山椒鍋／雞蛋豆腐鱈魚鍋—-P85
香腸西洋芹孜然風味鍋／辣味肉丸迷你番茄鍋—-P86
凍豆腐酪梨番茄鍋—-P87
五香粉快煮鍋／山椒雞肉丸山芹菜鍋—-P88
香氣蔬菜雞肉鍋—-P89
PART5
瘦身不忌口的健康鍋物
滑嫩雞柳鍋—-P92
西洋菜鮮蝦鍋—-P93
山芹菜蘆筍芝麻鍋／豬肉水菜鍋—-P94
蘿蔔絲蛤蜊鍋／鱈魚花椰菜蘿蔔泥鍋—-P95
蘿蔔泥螃蟹鍋／雞肉白菜豆乳鍋—-P96
蛤蜊豆皮白菜鍋／沙丁魚丸韓式辣醬鍋—-P97
煎蘿蔔醬油鍋／簡易海帶芽牛邊角肉鍋—-P98
萵苣、西洋菜與培根蒸火鍋／蘿蔔泥牡蠣鍋—-P99
蔬菜薄片豬肉涮涮鍋—-P100
蕪菁鱈魚檸檬鍋——P101
鹹鮭魚白蘿蔔鍋／厚切牛肉白菜辣味鍋——P102
白色蔬菜豆乳鍋——P103
蕪菁鱈魚香草鍋——P104
雞肉山藥叻沙鍋——P105
爽脆蔬菜花枝民族風鍋／迷你番茄蛤蜊鍋——P106
雞肉白菜韓式鍋／白蘿蔔蝦丸鍋——P107
PART6
感到疲勞或壓力時的養生鍋物
烤蔥鰤魚韓式辣醬鍋——P110
牛蒡豬肉五花菠菜蒸火鍋——P111
黑芝麻民族風味鍋／蓮藕肉丸香菇和風鍋——P112
烤小松菜豆腐山藥鍋——P113
番茄豬肋排鹽麴鍋／涮豬肉秋葵椰奶鍋——P114
薄切鹹豬肉鍋／起司白菜豬肉鍋——P115
番茄泥鍋／膠原蛋白鍋——P116
小松菜馬鈴薯雞翅鍋／韭菜納豆鍋——P117
青江菜海藻酸辣湯風味鍋／雞翅水芹鹽麴鍋——P118
黃豆芽納豆燉湯鍋——P119
牛肉小松菜蘿蔔泥鍋／牛筋鍋——P120
納豆夥伴鍋——P121
甜椒金目鯛番茄鍋——P122
菠菜牡蠣豆乳味噌鍋／鯖魚罐頭白菜鍋——P123
小松菜蛤蜊牛奶鍋／西式相撲鍋——P124
整顆萵苣與鮮蝦生薑鍋——P125
PART7
聚集美味的小小鍋物們
大蒜豬肉湯風味鍋——P128
多彩蔬菜黏稠親子鍋／蔥牡蠣鍋——P129
三道關東煮鍋／鯖魚豆腐七味鍋——P130
肉塊芋頭鍋／豆芽菜豬肉豆瓣醬鍋——P131
生火腿鯷魚風味涮涮鍋／香腸青椒義式鍋——P132
輕鬆簡單起司鍋／章魚玉米美乃滋鍋——P133
鯖魚罐頭番茄鍋／羊肉牛蒡味噌鍋——P134
豆芽菜黑芝麻豆乳鍋／納豆豆皮鍋——P135
海量生薑豬肉鍋／牛肉壽喜燒豆腐鍋——P136
鮮味什錦鍋／日式年糕起司鍋——P137
豬肉白菜柚子醋鍋／蜆仔蕪菁鹽辛鍋——P138
鱈魚水芹酒粕鍋／雞柳洋蔥蛋花鍋／大豆滿滿韭菜鍋——P139
海量日式雜燴鍋／蛤蜊豬肉鹽味燉湯鍋／鮭魚竹輪味噌鍋——P140
蟹肉棒白菜相撲鍋／豬肉白菜番茄螺旋鍋／雞翅暖暖鍋——P141
PART8
今天不想做飯時的簡單鍋物
鯖魚罐頭馬鈴薯咖哩鍋／水餃鍋——P144
洋蔥牛肉香菇鍋／豬肉哈哩哈哩鍋／整顆番茄鍋——P145
海量青蔥扇貝土手鍋／絞肉萵苣鍋／豬肉白菜蘿蔔泥鍋—–P146
香菜羊肉鍋／青花菜雞翅香菇鍋／冬蔭功風味鍋——P147
清爽海帶芽雞肉鍋／翅小腿蕪菁鹽麴鍋／炸蝦蕎麥麵風味鍋——P148
香腸咖哩鍋／雞胗鍋／鱈魚香菇泡菜鍋——P149
海帶芽關東煮鍋／蘿蔔乾酸辣湯鍋／雞肉西洋菜檸檬鍋——P150
超迅速！蔬菜鍋／蛤蜊與蘿蔔薄片鍋／滿滿水菜牛肉鍋——P151
鮭魚香菇辣油鍋／鯛魚湯豆腐鍋／冬粉中華鍋——P152
義大利雜菜湯風味鍋／法式洋蔥湯鍋／雞肉白菜味噌豆乳鍋——P153
專欄
方便的懶人高湯——–P44
推薦7種萬用醬料——P72
讓鍋物更加美味的佐料們—-P90
提升鍋物鮮度＆味道的食材——-P108
果然還是想吃的鍋物收尾—-P126
砂鍋的選法與用法—-P142
材料別 鍋類索引—–P154
书名简译:极度美味的家庭火锅决定版：个人锅到话题锅物食谱，特选250锅！
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