安琪老師的24堂課 I(1-6堂課)

Description

　　安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理，集結成冊，公開課程上傳授的美味之外，更從料理知識、食材認識，到烹調重點詳加解說。讓你不只燒得一手好菜，料理知識也能同步提升，上傳統市場採買時，你更會是一位識貨的專家。除此之外，每道示範料理後，更追加了1～2道延伸菜式，讓你學會的基本菜式之後，也能有更多的變化可以參考。

　　無論你是廚房新手或是資深廚娘，安琪老師的二十四堂課，都是家中掌廚者的必備經典。
第一堂課
扁尖筍冬瓜排骨湯
料理課外活動：延伸菜式
海帶絲排骨湯
排骨豆芽湯

山藥紅燒肉
料理課外活動：延伸菜式
福祿肉(腐乳燒肉)
火靠 方

廣式清蒸魚
料理課外活動：延伸菜式
豉油皇蒸魚
雪筍蒸銀鯧

三鮮乾絲
料理課外活動：延伸菜式
雞火煮乾絲
涼拌乾絲

第二堂課
紅燒獅子頭
料理課外活動：延伸菜式
野菇燉獅子頭
釀金三角

椒麻雞
料理課外活動：延伸菜式
椒麻肚絲
涼拌茄子

寧式炒年糕
料理課外活動：延伸菜式
黃芽白炒年糕
雪菜肉末

碎肉蒸蛋
料理課外活動：延伸菜式
茶碗蒸
蝦仁豆腐蒸蛋

第三堂課
蔘杞醉雞捲
料理課外活動：延伸菜式
醉豬腳
醉蝦

雞茸豌豆米
料理課外活動：延伸菜式
雞茸冬瓜羹
雞茸鮑魚羹

三鮮鍋貼
料理課外活動：延伸菜式
韓式煎餃
豬肉白菜鍋貼

酸辣湯
料理課外活動：延伸菜式
酸辣河粉

第四堂課
基本滷味：滷牛腱與豆乾
料理課外活動：延伸菜式
滷牛筋
滷花枝

滷味應用：牛肉捲餅與蔥爆牛腱
料理課外活動：延伸菜式
滷肉絲拉皮
貴妃筋肉煲

乾煸四季豆
料理課外活動：延伸菜式
乾煸鮮筍
乾煸牛肉絲

醃篤鮮
料理課外活動：延伸菜式
火朣燉雞湯
兩筋一湯

第五堂課
香滷肉排
料理課外活動：延伸菜式
味噌叉燒拉麵
滷肉貝果

糖醋蓮白捲
料理課外活動：延伸菜式
翡翠花枝捲
爽口白菜捲

翡翠椒釀肉
料理課外活動：延伸菜式
釀豆腐
釀瓜環

宮保雞丁
料理課外活動：延伸菜式
宮保鮮貝
宮保豆包

第六堂課
橙汁排骨、京都排骨
料理課外活動：延伸菜式
糖醋排骨
豉汁蒸小排

山東燒雞
料理課外活動：延伸菜式
鮮茄燒雞
金針雲耳燒雞

雙菇燒麵筋
料理課外活動：延伸菜式
油麵筋塞肉火靠青菜
白果香菇燒麵筋.

打滷蛋羹
料理課外活動：延伸菜式
打滷麵

书名简译 : 安琪老师的24堂课 I（1-6堂课）