Description
寒天蒟蒻 低GI美味料理：150道排毒、瘦身、抗氧化的低卡食譜，三餐吃能急速瘦；兩餐吃就會慢慢瘦
權威營養師、「輕斷食」暢銷作家、宋侑璇 專文推薦
寒天蒟蒻低ＧＩ美食，可減緩血糖上升
三餐吃→「急速」瘦；兩餐吃→「慢慢」瘦
★為了瘦身，你曾痛苦過，卻毫無成效嗎？
►執著於卡路里，過度限制飲食
►想藉由喝水幫助代謝，卻越喝越胖
►只吃沙拉，或拼命吃號稱能越吃越瘦的食物
►一天只吃一餐、不吃米飯
►為了消耗熱量而努力運動
然而過度限制飲食，會造成基礎代謝量下降，變成不易瘦的體質；嗜甜嗜鹹的人，即便喝水也會胖；沙拉醬的油脂、鹽分大多過高，反而更容易胖；一小時的快走只會消耗300kcal，相當於一碗飯的熱量，消耗不了其他兩餐的熱量，若能控制飲食，搭配足以燃燒脂肪的運動強度，是最好的方法。
不斷節制吃東西的慾望，不僅痛苦，還會因為營養不均衡，導致體力、氣色都很差，甚至在復胖與飢餓中來來回回，最終以失望收場，一點也沒變瘦。
★低GI、低熱量的寒天蒟蒻，能延緩糖分吸收、改善便秘
GI值即是升糖指數，食物吃下肚後，體內血糖的上升指數。若想要成功減重，搭配低GI和低卡路里的食物一起食用，能收到最佳的效果。
寒天蒟蒻的GI值與熱量都很低，被視為減肥聖品。不僅如此，更對身體有以下好處——
【寒天】主要成分是水溶性膳食纖維，而膳食纖維被譽為「第七營養素」，可讓胃裡葡萄糖的停留時間變長，延緩糖分吸收，阻止血糖急速上升，能預防糖尿病、心臟病等疾病。
【蒟蒻】含有人體不易消化的膳食纖維，對便祕、整腸、糖尿病等具有改善預防之用，更能排毒、降膽固醇。
韓國知名料理研究家——金煐斌，利用寒天、蒟蒻兩種幾乎零熱量的食材與各類蔬果、海鮮、肉類作搭配，做成營養最均衡的減肥美食，例如維持美顏的維他命C、鈣質的補充、抗氧化的蔬果等等，各種身體所需的營養素，都已幫你完美搭配，不僅吃得滿足也能瘦得美！
★１５０道排毒、瘦身、抗氧化低卡料理，三餐 × 點心 × 飲品 一次搞定！
寒天蒟蒻雖能滿足咀嚼欲望、帶來飽足感，但它們單調的味道以及單一煮法，讓人嘗試幾次後就想放棄。不論是熱呼呼的白飯搭配酸辣泡菜、外酥內軟的甜美炸物、鮮美彈牙的當季海產，或是鮮嫩多汁的肉食，金老師透過多年的料理經驗，將寒天蒟蒻與各式食材、醬料完美搭配，製成各式風味料理——
【寒天蒟蒻飯，吃到飽足照樣瘦】：海鮮蒟蒻西班牙燉飯、烤肉風味蒟蒻御飯糰、蒟蒻泡菜鍋物蓋飯
【比外食更健康！異國風味料理】瑪格莉特蒟蒻披薩、印度坦都里風味蒟蒻燒烤、東坡蒟蒻
【超低熱量沙拉醬，一吃就愛上】蒟蒻甜菜根蘋果沙拉塔 檸檬洋蔥醬、蒟蒻豬肉餅沙拉 柚子醬
【排毒、抗氧化、淨化果汁】奇亞籽可可亞蒟蒻米漿、紅柿地瓜寒天印度酸奶、黃金奇異果香蕉寒天果昔
【零麵粉．零砂糖．零壓力甜點】茅屋起司檸檬蛋糕、優格冰淇淋水果杯、蒟蒻派對雞尾酒
【難以抗拒的寒天蒟蒻小吃】蒟蒻三鮮炸醬麵、蒟蒻骨董麵、蒟蒻煎餃
若是一日三餐照著吃，就能「急速瘦」；一日兩餐這樣吃，則可慢慢瘦；甚至只是想吃得清爽健康的人，照著吃就能達到排毒、抗氧化的效果。
★學會料理、瘦身小秘訣，吃得健康無負擔
金老師在書中特別提供幾項料理、瘦身秘訣，像是——
．沾油廚房紙巾和水：熱鍋後用沾油廚房紙巾擦拭，將食材放入用大火快速翻炒，需烹調久一點的食材可加水拌炒，減少油的使用量。
．改變飲食順序：減肥時，最好先吃大量蔬菜再吃飯，蔬菜中的膳食纖維可以帶來飽足感。蔬菜類不宜太鹹，將三餐的量分成五餐食用，只要每一餐都含有富飽足感的食物，分成五餐吃也不會覺得不足。
．使用小碗和小湯匙：可以讓份量看起來較多，少量食用也會產生飽足感。此方法有效執行之後，可改用餐盤來控制飲食習慣，而咀嚼時放下筷子湯匙也是個好方法。
本書特色
※150道排毒、瘦身、抗氧化的低卡食譜
※瘦身也能維持健康好氣色！富含第七營養素，能預防各種疾病
名人推薦
★宋侑璇營養師工作室負責人 宋侑璇
★鑄鐵鍋料理達人 安安老師
推薦序／寒天蒟蒻料理的三大感動
推薦序／低ＧＩ、低熱量的寒天蒟蒻美味佳餚
前言／減重也能是種享受
本書使用指南
料理名稱說明
寒天蒟蒻的常識與料理秘訣
塑造易瘦體質
碳水化合物中毒 | GI值是什麼？| 心理性肚子餓 | 生理期和減肥 | 低卡路里料理法；欺騙大腦和改變飲食順序 | 壓力性代謝症候群 | 運動也瘦不下來的原因 | 不需執著於卡路里 | 只吃沙拉會瘦嗎？ | 只喝水也會胖？負能量食物 | 果汁淨化
Part 1
吃到飽足照樣瘦的寒天‧蒟蒻米飯料理
海鮮蒟蒻西班牙燉飯 | 海藻寒天義大利燉飯 | 蒟蒻蔥蒜炒飯 | 番茄寒天蛋炒飯 | 泡菜蒟蒻營養飯 | 豆芽菜蒟蒻營養飯 | 羊栖菜蒟蒻絲營養飯 | 東風菜蒟蒻黑米營養飯 | 鮮菇地瓜寒天營養飯 | 豆腐松子醬羽衣甘藍＆高麗菜飯捲 | 蘿蔔葉蒟蒻御飯糰 | 烤肉風味蒟蒻御飯糰 | 野菜寒天壽司 | 石花凍蔬菜拌飯 | 蒟蒻海藻沙拉拌飯 | 辣炒蒟蒻蓋飯 | 麻婆蒟蒻蓋飯 | 番茄蒟蒻咖哩蓋飯 | 蒟蒻泡菜鍋物蓋飯 | 紫蘇海帶蒟蒻湯飯 | 黃太魚豆芽菜蒟蒻湯飯 | 蒟蒻雞胸肉白菜粥 | 蒟蒻蔬菜蛋粥
Part 2
比外食更健康，超低卡路里寒天‧蒟蒻的異國風味料理
紅蘿蔔醬蒟蒻排餐 | 培根蒟蒻四季豆排餐 | 瑪格莉特蒟蒻披薩 | 蒟蒻嫩豆腐培根白醬麵 | 白酒蛤蜊蒟蒻麵 | 蒟蒻菠菜義式麵疙瘩 | 寒天烤盅 | 蒟蒻絲義式烘蛋 | 寒天西班牙冷湯 | 蒟蒻義大利雜菜湯 | 蒟蒻豬排 | 紐約風味蒟蒻熱狗 | 印度坦都里風味蒟蒻燒烤 | 蒟蒻海鮮湯 | 泰式炒蒟蒻 | 寒天泡菜越南春捲 | 蒟蒻海苔捲 | 乾烹蒟蒻 | 青椒雜菜＆蒸蒟蒻 | 酥炸寒天 | 東坡蒟蒻 | 石花凍芥末涼拌菜 | 石花凍松子湯 | 寒天醋雞湯 | 寒天肉凍 | 安東雞胸肉燉蒟蒻
Part 3
一吃就愛上！搭配超低卡路里醬汁的寒天‧蒟蒻沙拉
寒天球芽甘藍番茄沙拉＋葡萄柚醬 | 寒天地瓜泥沙拉＋低脂優格醬 | 蒟蒻花椰菜半熟沙拉＋和風醬 | 蒟蒻甜菜根蘋果沙拉塔＋檸檬洋蔥醬 | 蒟蒻鮮蝦羽衣甘藍沙拉＋檸檬香草醬 | 寒天番茄綜合豆沙拉＋辣椒莎莎醬 | 蒟蒻番茄三色沙拉＋羅勒醬 | 寒天紅蘿蔔牛蒡絲沙拉＋腰果沙拉醬 | 蒟蒻絲烤高麗菜沙拉＋芝麻味噌醬 | 寒天四季豆沙拉＋柳橙薑汁醬 | 蒟蒻烤蔥沙拉＋紅蘿蔔洋蔥醬 | 櫛瓜豆類石花凍沙拉＋芝麻醬 | 蒟蒻豬肉餅沙拉＋柚子醬 | 茅屋起司寒天綠沙拉＋巴薩米克醬 | 香酥蒟蒻短果茴芹沙拉＋番茄辣椒醬 | 石花凍葡萄柚干貝沙拉＋檸檬蒜香咖哩醬 | 燒烤蒟蒻雞肉蔬菜沙拉＋蒜味豆腐醬 | 寒天鮭魚芝麻菜沙拉＋蘋果薑汁醬 | 牛蒡寒天烤肉醬菜沙拉＋芥末籽淋醬 | 蒟蒻馬鈴薯小黃瓜科布沙拉＋綠美乃滋淋醬 | 寒天柳橙紅萵苣沙拉＋法式淋醬 | 蒟蒻丁凱撒沙拉＋豆腐凱撒醬 | 石花凍垂盆草草莓沙拉＋薑汁優格醬 | 蒟蒻絲蘆筍扁豆沙拉＋奇異果洋蔥醬 | 蒟蒻絲地瓜蘋果沙拉＋紅蘿蔔千島醬 | 熱炒菠菜蒟蒻藜麥沙拉＋地中海風味醬 | 泰式蒟蒻絲沙拉＋泰式風味醬
Part 4
排毒、抗氧化、淨化的寒天‧蒟蒻果汁
綠色排毒果汁
綠葡萄小黃瓜石花凍飲 | 香瓜萵苣寒天飲 | 小黃瓜香瓜蒟蒻飲 | 蘋果檸檬蒟蒻氣泡飲 | 青江菜柳橙寒天果昔 | 菠菜奇異果香蕉蒟蒻果昔 | 花椰菜香瓜寒天優格果昔
黃色能量果汁
柳橙大頭菜蒟蒻飲 | 紅蘿蔔檸檬蘋果寒天飲 | 雙椒柳橙蒟蒻凍飲 | 紅柿地瓜寒天印度酸奶 | 葡萄柚奇異果寒天飲 | 黃金奇異果香蕉寒天果昔 | 葡萄柚香蕉蒟蒻果昔
紅色活力果汁
西瓜番茄蒟蒻飲 | 蘋果紅椒蒟蒻飲 | 甜菜根蘋果石花凍飲 | 石榴蘋果寒天薑汁汽水 | 莓果蒟蒻印度酸奶 | 草莓葡萄柚寒天果昔 | 番茄草莓檸檬蒟蒻果昔
白色淨化果汁
香瓜高麗菜石花凍飲 | 梨汁山藥蒟蒻米漿 | 高麗菜蘋果寒天飲 | 蓮藕大頭菜寒天印度酸奶 | 白蘿蔔梨子薑汁汽水 | 香蕉高麗菜蒟蒻果昔 | 香瓜嫩豆腐寒天果昔
黑色&紫色抗氧化果汁
紫高麗菜葡萄寒天飲 | 葡萄藍莓石花凍飲 | 牛蒡葡萄蒟蒻飲 | 奇亞籽可可亞蒟蒻米漿 | 莓果寒天印度酸奶 | 桑葚牛蒡寒天果昔 | 黑芝麻黑豆蒟蒻果昔
Part 5
零麵粉‧零砂糖‧零壓力的寒天‧蒟蒻甜點
薑汁烤奶油布蕾 | 優格起司提拉米蘇 | 豆漿奇亞籽布丁 | 白酒莓果凍 | 茅屋起司檸檬蛋糕 | 草莓嫩豆腐燕麥蛋糕 | 櫻桃巧克力蛋糕 | 低脂優格藍莓塔 | 香蕉巧克力冰淇淋 | 優格冰淇淋水果杯 | 蒟蒻紅豆冰棒 | 石花凍紅柿椰奶 | 蒟蒻派對雞尾酒 | 蒟蒻糕 | 糖煮香蕉 & 蒟蒻鬆餅 | 蒟蒻乾五劍客 | 蒟蒻綜合籽瓦片 | 蒟蒻地瓜蜜糖堅果鬆餅 | 蒟蒻蘋果捲 | 寒天能量酥
Part 6
難以抵擋的寒天‧蒟蒻小吃
蘿蔔乾蒟蒻拉麵&蒟蒻金針菇拉麵 | 蒟蒻豆漿湯麵 & 石花凍豆漿湯麵 | 蒟蒻宴會麵 | 蒟蒻竹輪油豆腐烏龍麵 | 蒟蒻骨董麵 | 蒟蒻泡菜拌麵 | 寒天番茄拌麵 | 石花凍江蘺涼拌冷麵 | 石花凍泡菜冷泡湯 | 蒟蒻魷魚圈 | 蒟蒻雜菜 | 蒟蒻沙拉壽司 | 寒天辣炒魚板 | 宮廷辣炒蒟蒻 | 蒟蒻韭菜馬鈴薯煎餅 | 蒟蒻三鮮炸醬麵 | 蒟蒻煎餃 | 蒜味蒟蒻小點
PLUS RECIPE
培根白醬飯 | 低脂優格 | 優格起司 | 茅屋起司
結語／脫離反覆復胖與飢餓感
參考文獻
书名简译 : 寒天蒟蒻 低GI美味料理：150道排毒、瘦身、抗氧化的低卡食谱，三餐吃能急速瘦;两餐吃就会慢慢瘦
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